Musslor med Mojo är en latinsk version av den berömda musslor Casino. Musslor Casino uppfanns av Julius Keller, hovmästare i det ursprungliga kasinot intill havet Towers i Narragansett, brände RI.The Casino till marken i 1905 och byggdes med en stor restaurang, men sedan brann igen i 1956.Clams Casino är numera en klassisk Rhode Island aptitretare, som förekommer på nästan varje restaurang meny och samtidigt en populär maträtt med hem kockar som vill imponera på sina gäster.

Toppade den med bacon är det som gör det different.Use en liten mussla som littleneck eller Cherrystone. De större musslor har en tendens att få tough.If du gillar denna mojo (salsa) gör extra och prova på fjäderfä, biff, fläsk eller grillad fisk.
2 1/2 Chipotle Chiles, rostat & malet

1/4 kopp färska jalapenos, härrörde, seedade & finhackad

2 msk röd paprika, tärnad

2 msk salladslökar, röda och gröna delar, hackad

2 msk schalottenlök, hackad

2 msk Vitlök, hackad

2 msk koriander, hackad

1/4 dl limesaft, färskpressad

6 msk extra jungfruolja

Salt & peppar

8 uns peppar bacon, hackad

4 dussin musslor, rensade

Avstånd


För att göra Mojo (salsa), blanda alla ingredienser tillsammans och placera i kylskåp. Det är bäst att göra mojo ett par timmar tidigt att tillåta smaker att smälter.


Förbered ett medium-het eld på grillen. För att läsa hur du enkelt kontrollerar temp på din eld läsa hur Jamie gör det i helgen Grillers - testa temperaturen i din grill med bara handen.

Koka bacon tills de är knapriga på spisen eller sidobrännaren på din grill. Tappa av bacon på en pappershandduk.

Grilla musslor för 6 till 8 minuter eller tills de öppnar. Kassera musslor som inte öppnar.

Sätt musslor på ett serveringsfat.

Spoon en tesked mojo på varje mussla.

Strö bacon.

Servera och njut.